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冷や奴の友であることはもちろん、そうめん、そば、ふぐ料理などの薬味に、 鍋物、吸い物、ぬた、和え物、酢の物、揚げ物等の料理にと何でも使えます。 柔らかいけれど歯ざわりも良いと、甘みのあるまろやかな風味が身上。 白ネギより味が優しいので、サラダに入れ生で食べても違和感がありません。